Seitan und Oleogele: Gesund und nachhaltig?: Stoff-Eigenschafts-Funktions-Prinzipien bei Proteinen und Fettsäuren im Kontext von Ernährungstrends
Artikel in Fachzeitschrift › Transfer
Publikationsdaten
| Von | Ilka Parchmann, Timon Heyn, Antonia Grubert, Michael Baum, Karin Schwarz |
| Originalsprache | Deutsch |
| Erschienen in | Naturwissenschaften im Unterricht - Chemie, 34(193) |
| Seiten | 37-42 |
| Herausgeber (Verlag) | Friedrich Verlag |
| ISSN | 0946-2139, 0340-5479 |
| Publikationsstatus | Veröffentlicht – 01.2023 |
„Seitan gehört heute schon zu den Ernährungstrends und Oleogele könnten einer von morgen werden.“ Schülerinnen erarbeiten erarbeiten den Aufbau, die Herstellung und Eigenschaften von Seitan und Oleogelen und führen geeignete Modellversuche durch.
