Seitan und Oleogele: Gesund und nachhaltig?: Stoff-Eigenschafts-Funktions-Prinzipien bei Proteinen und Fettsäuren im Kontext von Ernährungstrends
From battery explosions to energy drinks: Design criteria and demands of contextualized tasks
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Publication data
| By | Ilka Parchmann, Timon Heyn, Antonia Grubert, Michael Baum, Karin Schwarz |
| Original language | German |
| Published in | Naturwissenschaften im Unterricht - Chemie, 34(193) |
| Pages | 37-42 |
| Editor (Publisher) | Friedrich Verlag |
| ISSN | 0946-2139, 0340-5479 |
| Publication status | Published – 01.2023 |
„Seitan gehört heute schon zu den Ernährungstrends und Oleogele könnten einer von morgen werden.“ Schülerinnen erarbeiten erarbeiten den Aufbau, die Herstellung und Eigenschaften von Seitan und Oleogelen und führen geeignete Modellversuche durch.
